niedziela, 20 września 2015

Zielone curry z cukinią, fasolką szparagową i kurczakiem

Kolejna wersja znanego i lubianego zielonego curry :)


Składniki na 4 porcje:

2 łyżki oleju
2 cebule cukrowe, pokrojone w piórka
4 cm imbiru, startego na tarce
1-2 łyżki pasty zielone curry
2 ząbki czosnku, zmiażdżone nożem
400 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka cukru
1/2 papryki zielonej, pokrojonej w paski
500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
150 g fasolki szparagowej, ugotowanej do miękkości
1/2 cukinii, pokrojonej w krążki
1 żółty pomidor, pokrojony w krążki
2 łyżki sosu rybnego
sok z 1/2 limonki
1 papryczka chilli, pokrojona w paski

Do podania:

ryż jaśminowy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i imbir, smażymy 5 minut. Dodajemy pastę curry i czosnek, smażymy 2 minuty. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pastę z trawy cytrynowej, mieloną kolendrę, słodką paprykę i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, dodajemy kurczaka i zieloną paprykę. Gotujemy około 10 minut. Wrzucamy cukinię, pomidora, fasolkę szparagową i gotujemy jeszcze 5-7 minut, aż kurczak będzie gotowy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z limonki i sos rybny, mieszamy. Podajemy z ryżem jaśminowym, posypane posiekaną papryczką chilli. Smacznego! :)

środa, 9 września 2015

Udka kurczaka duszone w mleku kokosowym

Pyszne i baaardzo aromatyczne danie z udek kurczaka duszonych w mleku kokosowym z dodatkiem trawy cytrynowej, liści kaffiru, soku z limonki i czerwonej pasty curry. Najlepiej smakuje podane z tajskim ryżem jaśminowym. Zapraszam do przygotowań!


Składniki na 3 porcje:

1 łyżka tłuszczu (najlepiej masła klarowanego)
3 duże udka (bez podudzi) z kurczaka
odrobina przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka nasion kolendry, lekko zmiażdżonych
1/2 łyżki czerwonej pasty curry
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
4 cm korzenia imbiru, utartego na tarce
400 ml mleczka kokosowego
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
3 liście limonki kaffir
1 łodyga trawy cytrynowej, zmiażdżona nożem
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego
sok z 1/2 limonki
mały pęczek świeżej kolendry, z grubsza posiekany
3 listki bazylii, drobno siekane

Do podania:

tajski ryż jaśminowy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Przygotowanie: Udka nacieramy przyprawą do kurczaka. W brytfance rozgrzewamy tłuszcz. Układamy udka kurczaka i smażymy ze wszystkich stron do zarumienienia. Wyciągamy na talerz, a na tłuszcz ze smażenia wrzucamy ziarenka kolendry. Podsmażamy 1 minutę, dodajemy pastę curry, czosnek i imbir. Podsmażamy kolejną minutę. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy koncentrat, liście limonki, trawę cytrynową, słodką paprykę, kardamon, cukier trzcinowy i sos rybny. Wkładamy z powrotem mięso, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i przykrywamy. Dusimy przez godzinę, co jakiś czas mieszając i przewracając kurczaka. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z limonki, liście kolendry (kilka zostawiamy dla ozdoby) i bazylię. Podajemy z ryżem jaśminowym. Przed podaniem możemy poszarpać mięso na kawałki, aby potrawę dało się jeść łyżką. Smacznego! :)




piątek, 22 maja 2015

Smażona brukselka na ostro

Pyszna, pikantna, lekko chrupiąca brukselka z dodatkiem azjatyckich sosów i papryczki chilli. Idealna jako dodatek do dań głównych. Zainspirował mnie ten przepis. Zapraszam do przygotowań!


Składniki na 2 porcje:

300 g świeżej brukselki
sól, cukier
1 papryczka chilli, pokrojona w plasterki
2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
3 ząbki czosnku, pokrojone w ćwiartki
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 szklanki bulionu wołowego
2 łyżki oleju
świeża kolendra

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Brukselkę blanszujemy w osolonym i posłodzonym wrzątku przez 2 minuty, odcedzamy, odstawiamy na bok. Sosy mieszamy ze sobą, odstawiamy. 

2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, aż zacznie dymić. Wrzucamy czosnek i imbir, smażymy 15 sekund. Dodajemy brukselkę, papryczkę i cały czas mieszając, smażymy 30 sekund. Wlewamy sosy i smażymy 1 minutę. Wlewamy wywar i nie przerywając mieszania, odparowujemy płyn. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. Smacznego! :)


Ciasteczka z sezamem i kardamonem

Pyszne, rozpływające się w ustach indyjskie ciasteczka z dodatkiem sezamu, kardamonu i orzechów nerkowca. Przepis znalazłam na stronie 'Kuchnia Azjatycka'. Zapraszam do pieczenia!


Składniki na 24 ciasteczka:

350 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
60 g białego sezamu + do posypania
250 g masła o temp. pokojowej
280 g drobnego cukru do wypieków
1 jajko
2 łyżki mleka
orzechy nerkowca

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY


1. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kardamon, sól i sezam. Odstawiamy na bok.

2. W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ubijamy na gładką, puszystą masę. Nie przerywając ubijania, dodajemy jajko oraz mleko, a następnie partiami wsypujemy mąkę.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Z ciasta formujemy kulki wielkości piłeczki golfowej i układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odstępach - ciasteczka w trakcie pieczenia rozpłyną się na boki. W każde ciasteczko wciskamy po 3 orzechy nerkowca i posypujemy jeszcze odrobiną sezamu. Pieczemy 20 minut. Wyciągamy, studzimy 15 minut na blaszce, a następnie przekładamy na kratkę do studzenia do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! :)


niedziela, 15 lutego 2015

Wieprzowina w karmelowym mleczku kokosowym


Składniki dla 3 osób: 
 600 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w kostkę 
1 łyżka oleju 300 ml mleka kokosowego 
1-2 łyżki sosu sojowego (użyłam ciemnego) 
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany 
sok z 1/4 cytryny 

 Mieszanka przypraw: 
1/2 łyżeczki suszonego imbiru 
1 łyżeczka papryki ostrej 
1/2 łyżeczki kurkumy 

 Składniki na karmel: 
2 łyżki cukru 
1 łyżka wody 

Do podania: 
 ryż basmati 
fasolka cukrowa lub groszek 

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN 
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI 

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wrzucamy karkówkę i przesmażamy ze wszystkich stron na brązowy kolor. Dodajemy czosnek i mieszankę przypraw, smażymy jeszcze pół minuty. Wlewamy mleko kokosowe i sos sojowy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez godzinę.

2. Na kilka minut przed upływem godziny zaczynamy robić karmel. Do drugiego garnka wsypujemy cukier, zalewamy łyżką wody i bez mieszania gotujemy, aż karmel stanie się złoty. Tutaj należy uważać, żeby nie spalić karmelu, bo stanie się gorzki. 

3. Do garnka z karmelem przekładamy wieprzowinę wraz z sosem. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dusimy 30-40 minut bez przykrycia, aż całe mleczko kokosowe wyparuje, a mięsko zacznie smażyć się we własnym tłuszczu. Na 3 minuty przed końcem doprawiamy sokiem z cytryny. Podajemy z ryżem i fasolką cukrową lub groszkiem. Smacznego! :)

Przepis pochodzi z mojego drugiego bloga MY CULINARY ART

piątek, 16 stycznia 2015

Smaki Indii: Kurczak balti

W minione Święta dostałam od 'Świętego Mikołaja' pod choinkę wspaniałą książkę kucharską z przepisami kuchni indyjskiej. Chciałam się z Wami podzielić jednym z przepisów na ostro-kwaśnego kurczaka. Aromat indyjskich przypraw jak zwykle powalił mnie na kolana, towarzyszył mi od pierwszej minuty przygotowań, a później przez cały dzień <3 Zapraszam do gotowania!


Składniki dla dwóch osób:
4 duże podudzia kurczaka, umyte, osuszone
1 mała cebula, drobno posiekana
3 łyżki liści curry
3 duże suszone chilli, pokruszone
1/2 łyżeczki nasion kozieradki
5-7 dużych pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
5 łyżek oleju, najlepiej kokosowego

Marynata:
1 płaska łyżka pasty tamaryndowej
4 łyżki ketchupu
4 łyżki wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
1 cm imbiru, starty na tarce
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
4 łyżeczki nasion sezamu (u mnie czarne)
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Do podania:
100 g ryżu basmati

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Wszystkie składniki na marynatę umieszczamy w dużej misce i dokładnie mieszamy. Wkładamy kurczaka i pokrywamy go marynatą. Odstawiamy na bok na min. 20 minut.

2. W woku lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej na najwyższej mocy palnika. Wrzucamy cebulę, liście curry, papryczki chilli i nasiona kozieradki. Smażymy 3 minuty, cały czas mieszając.

3. Dodajemy kurczaka wraz z zalewą i smażymy 10 minut, często przewracając. Następnie przykrywamy szczelną przykrywką (lub folią aluminiową), zmniejszamy ogień do średniego i dusimy 20 minut. Na 4 minuty przed końcem dodajemy pomidorki koktajlowe. Podajemy ciepłe, z ryżem basmati przygotowanym wg instrukcji na opakowaniu. Smacznego!


Przepis bierze udział w akcji:
Zimowy Obiad

czwartek, 15 stycznia 2015

Krewetki grillowane w liściach bananowca

Pyszna, lekko pikantna przystawka. Podana z ryżem może również stanowić danie główne. Pomysł na potrawę znalazłam na stronie Słodko-Kwaśny i pozmieniałam co-nieco :)


Składniki dla 2 osób:
250 g średnich krewetek, oczyszczonych
2 łyżki czerwonej pasty curry
1 szklanka wiórków kokosowych
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 cm imbiru, drobno posiekany
3 łyżki oleju
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki sosu rybnego
4 liście limonki kaffir, porwane na kawałki
2 liście bananowca

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Na małej patelni mieszamy olej, czerwoną pastę curry, czosnek, imbir i wiórki kokosowe. Smażymy kilka minut, aż mieszanka puści aromat. Wlewamy sos rybny, dodajemy cukier i zdejmujemy z ognia. Dodajemy krewetki i dokładnie mieszamy.

2. Na środku liścia bananowca wykładamy połowę krewetek i posypujemy połową liści limonki kaffir. Zawijamy w paczuszkę. Czynność powtarzamy z drugim liściem i resztą krewetek.

3. Paczuszki układamy "zamknięciem" do dołu na grillu lub mocno rozgrzanej patelni grillowej. Grillujemy 10 minut. Podajemy w liściu (którego nie jemy:)). Smacznego! :)

Uwaga: Jeżeli zdecydujemy się na patelnię grillową, polecam włączyć okap na najwyższą moc - wyciekający tłuszcz mocno dymi.


sobota, 3 stycznia 2015

PODSUMOWANIE ROKU 2014 - Najchętniej czytane wpisy

Moi Drodzy,

Przede wszystkim życzę Wam wiele zdrowia w nadchodzącym roku, bo bez niego ani rusz :) Życzę Wam również, aby ten rok był pełen radości i spełnionych marzeń, abyście rozwijali swoje pasje i żebyście nigdy się nie poddawali :) Wszystkiego dobrego!

Dagmara Osowska

Makaron smażony z warzywami

Pikantno-kwaśny makaron ryżowy smażony razem z warzywami zaledwie w 20 minut. Możecie dodać również inne ulubione warzywa :)


Składniki na dwie porcje:
200 g makaronu ryżowego płaskiego
10 pomidorków cherry
1/2 szklanki groszku cukrowego
1/2 cukinii
1 ząbek czosnku
1 szalotka
1 papryczka chilli
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka puree z tamaryndowca
2 łyżeczki wody
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu - w zależności od grubości makaronu, gotuje się go przeważnie od 5 do 10 minut. 

2. W szklance łączymy sos sojowy, odrobinę wody, puree z tamaryndowca, cukier, sproszkowany imbir i kolendrę. Szalotkę kroimy w piórka, cukinię w półkola, czosnek w plastry. Papryczkę kroimy wzdłuż na pół, usuwamy nasionka i kroimy w paski.

3. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, papryczkę i czosnek. Przesmażamy kilka minut pilnując, aby czosnek się nie spalił. Dodajemy makaron, szybko mieszamy i smażymy dwie minuty na wysokim ogniu. Wlewamy tamaryndową mieszankę, dodajemy pomidorki, groszek cukrowy i cukinię. Smażymy jeszcze dwie minuty. Przekładamy do miseczek i podajemy. Smacznego! :)

piątek, 19 grudnia 2014

Wegańska zupa tajska

Taka moja wariacja na temat tajskiej zupy Tom Yum :) Bardzo lekka, bardzo zdrowa. Jeżeli nie jesteście weganami, możecie ją przygotować na bulionie drobiowym, a zamiast sosu sojowego dodać sos rybny. Zapraszam do gotowania!

Składniki na dwie porcje wegańskiej zupy Tom Yum:

2 łodygi trawy cytrynowej
3 liście limonki
5 plastrów galangalu
1/3 cukinii
5 malutkich słodkich marchewek
kawałek brokułu
2 papryczki chilli
sok z 1/2 limonki
garść liści szpinaku
100 g tofu
kilka grzybków słomianych z puszki (opcjonalnie)
2 łyżki sosu sojowego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Trawę cytrynową zgniatamy tłuczkiem do mięsa, wkładamy do garnka. Dodajemy galangal, liście limonki, zalewamy 700 ml wody i gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. Po tym czasie zupę przecedzamy.

2. Marchewki i cukinię kroimy w plastry, brokuł dzielimy na małe kawałki, papryczki chilli kroimy  w krążki i wyrzucamy pestki, a tofu kroimy w drobną kostkę. Do zupy dodajemy brokuł, marchewkę, cukinię i grzybki słomiane. Gotujemy ok. 5 minut.

3. Do zupy dodajemy garść liści szpinaku, gotujemy jeszcze przez minutę. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy sosem sojowym i cukrem, wrzucamy papryczki i tofu. Mieszamy, przekładamy do miseczek i podajemy. Smacznego! :)


Przepis bierze udział w akcjach:
Zupa na jesieńNiski IG czyli świadome odżywianie
Wegetariański obiad IVZimowy obiad wegański

środa, 3 grudnia 2014

Smaki Indii: Kurczak maślany/ Taste of India: Butter chicken

Kurczak maślany, butter chicken, murgh makhani - klasyczne danie kuchni indyjskiej. Potrawę podobno wymyślił Kundan Lal Gujral w 1920 roku, założyciel sieci restauracji Moti Mahal Delux.

Kurczak do dania jest marynowany przez noc lub przynajmniej kilka godzin w jogurcie i mieszance przypraw, która zwykle zawiera garam masala, imbir, czosnek, cytrynę, kminek, kurkumę i chili. Tradycyjnie przygotowywany jest w piecu tandoor, podobnie jak kurczak Tandoori. My jednak zrobimy go na patelni :) Potrawa inspirowana jest przepisem ze strony Kuchnia Azjatycka. Zapraszam do gotowania!

Butter chicken or Murgh makhani - classic dish of Indian cuisine. Dish was supposedly invented by Kundan Lal Gujral in 1920, the founder of restaurant chain Moti Mahal Delux. 

The chicken is marinated overnight or at least for a few hours in yogurt and blend of spices, which usually contains garam masala, ginger, garlic, lemon, cumin, turmeric and chili. Traditionally, the dish is prepared in a tandoor oven, as well as Tandoori chicken. But we will do it in a frying pan :)
 

Składniki na dwie porcje kurczaka maślanego:

300 g mięsa z podudzi lub piersi kurczaka
1 ząbek czosnku
1 cm świeżego imbiru
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 mała suszona papryczka chilli
1 łyżka soku z cytryny
50 ml jogurtu naturalnego
1/3 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka oleju

SOS:

1 łyżka roztopionego masła
1 ząbek czosnku
1 cm świeżego imbiru
nasionka z 1 strąku kardamonu
1 goździk
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 mała suszona papryczka chilli (opcjonalnie)
2 obrane pomidory
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka soku z cytryny
20 g masła
50 ml śmietany kremówki
posiekana kolendra do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
CZAS MARYNOWANIA 4 1/2 H
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kurczaka kroimy w kostkę o boku 2 cm, ząbek czosnku zgniatamy nożem, imbir ucieramy na tarce. Kurczaka nacieramy solą, czosnkiem, imbirem, pokruszoną papryczką chilli i jedną łyżką soku z cytryny. Przykrywamy szczelnie folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

2. W między czasie w miseczce łączymy jogurt naturalny, 1/3 łyżeczki garam masala, 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy i 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego. Kurczaka polewamy powstałą marynatą i mieszamy, aby każdy kawałek był nią dokładnie pokryty. Ponownie przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy kurczaka i smażymy, aż się zarumieni, a płyn prawie w całości odparuje. Odstawiamy.

3. Zaczynamy przygotowywać sos. Pomidory wraz z koncentratem i sokiem z cytryny blendujemy na gładką masę. Czosnek i imbir drobno siekamy. Na patelni podgrzewamy roztopione masło, wrzucamy czosnek i imbir, smażymy około minutę. Dodajemy nasionka z 1 strąku kardamonu, goździk, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki garam masala, łyżeczkę mielonej kurkumy i pokruszoną chilli (opcjonalnie) - smażymy kolejną minutę do uwolnienia aromatu. Dodajemy zmiksowane pomidory, gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje (około 6-7).

4. Do sosu wrzucamy kurczaka, dodajemy 20 g masła i śmietanę. Mieszamy, aż sos stanie się jednolity, a całe masło się rozpuści. Przekładamy na talerze, posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy z ryżem basmati lub chlebkiem naan. Smacznego! :)

wtorek, 2 grudnia 2014

Szybkie Panang Curry z kurczakiem

Panang Curry, Phanaeng Curry, Penang Curry - danie, które przywędrowało do Tajlandii prawdopodobnie z Malezji lub Indonezji. Jest zdecydowanie delikatniejsze od pozostałych dań typu curry. Potrawę najczęściej przyrządza się z wołowiną, ale możecie z powodzeniem zastąpić ją kurczakiem (tak jak ja) lub wieprzowiną.

Na Panang Curry składa się mięso pocięte w paski lub plastry, pasta Panang na bazie pasty krewetkowej, chilli, trawy cytrynowej i galangalu, liście limonki kafir, sos rybny i mleko kokosowe. Istnieje również wersja dla wegetarian i wegan - pastę Panang przygotowuje się wówczas na specjalnym zamienniku pasty krewetkowej o nazwie kapi chae, sos rybny zastępujemy sosem sojowym lub silnym wywarem warzywnym, a mięso - tofu. 

Ja dziś przygotowałam uproszczoną wersję z kupną pastą, jednak w niedalekiej przyszłości przygotuję własną pastę, bo danie jest wyśmienite :) Zapraszam do gotowania!

Składniki na szybkie Panang Curry z kurczakiem dla dwóch osób:

3/4 szklanki mleka kokosowego
1 pierś z kurczaka, pocięta w cienkie plastry
3 liście limonki kafir, poszarpane*
1-2 łyżki pasty Panang
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub palmowego
1 łyżka oleju

Dodatkowo:

2 łyżki mleka kokosowego
2 liście kafir, pocięte w paski*
papryczka chilli, pocięta w krążki
ryż jaśminowy do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W rondlu z grubym dnem lub w wysokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy pastę Panang i smażymy, aż do uwolnienia aromatu (około 3 minut). Wlewamy 1/4 szklanki mleka kokosowego, doprowadzamy do wrzenia i przesmażamy, aż większość mleczka odparuje i zostanie gęsty sos. 

2. Do sosu dodajemy mięso i dokładnie mieszamy, aby pokrył każdy kawałek. Doprawiamy sosem rybnym, cukrem i poszarpanymi liśćmi limonki. Mieszamy, dolewamy resztę mleka kokosowego i gotujemy tylko do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Zdejmujemy z ognia.

3. Panang Curry przekładamy do miseczek, polewamy po jednej łyżce mleka kokosowego, posypujemy liśćmi kafiru i papryczką chilli. Podajemy z ryżem jaśminowym. Smacznego! :)

* liście limonki kafir można dostać w Kuchniach Świata, przeważnie mrożone lub suszone. Suszonych liści dodajemy mniej, ponieważ są bardziej aromatyczne.

piątek, 28 listopada 2014

Wieprzowina po birmańsku

Dzisiaj zapraszam na prostą w przygotowaniu, pyszną i soczystą, lekko pikantną i lekko kwaskowatą karkówkę wieprzową po birmańsku :) Potrawa inspirowana jest przepisem ze strony Słodko-Kwaśny. Zapraszam do gotowania!

Składniki na trzy porcje wieprzowiny po birmańsku:

500 g karkówki wieprzowej
3/4 szklanki wrzątku
40 g pulpy tamaryndowej
łyżeczka pasty krewetkowej
2 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
2 małe suszone papryczki chilli
1 łyżeczka kurkumy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

PRZYGOTOWANIE: Pulpę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie przecedzamy. Cebulę drobno siekamy, karkówkę kroimy w 2 cm kostkę, czosnek ucieramy na tarce. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek i pokruszone papryczki chilli, Smażymy do zeszklenia. Dodajemy kurkumę i pastę krewetkową, dokładnie mieszamy, po czym dodajemy mięso. Przesmażamy kilka minut i zalewamy wodą tamaryndową. Dusimy przez godzinę co jakiś czas mieszając (pół godziny pod przykryciem, a następnie pół godziny bez przykrycia). Podajemy z ryżem, ewentualnie posypujemy tartą skórką limonki. Smacznego! :)

Follow my blog with Bloglovin

środa, 26 listopada 2014

Wegetariańskie świeże sajgonki


Składniki na 7-8 sajgonek:
1 długa marchewka
1/2 świeżego ogórka
1 cukinia
szczypior
7-8 płatów papieru ryżowego

Sos do sajgonek:
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki wody
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 cm imbiru
1 łyżeczka masła orzechowego
3 łyżeczki soku z limonki

1. Warzywa obieramy i kroimy w równe słupki o długości 10 cm. Do dużej miski lub garnka wlewamy gorącą wodę. Płat papieru ryżowego maczamy w wodzie, aż zmięknie. Kładziemy na blacie jednym rogiem w naszą stronę. Poniżej linii środka kładziemy po kilka słupków warzyw, zawijamy dolny (zdj poniżej), lewy i prawy róg do środka jak kopertę  i zwijamy w rulonik. Czynność powtarzamy dla pozostałych sajgonek. 


2. Imbir bardzo drobno siekamy. W miseczce łączymy wszystkie składniki na sos i dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia cukru. Podajemy z sajgonkami.


czwartek, 20 listopada 2014

Zupa Wonton

Kolejne dobrze wszystkim znane danie kuchni chińskiej - bulion z pierożkami wonton. Ponieważ zostało mi trochę bulionu drobiowego z przyrządzania zupy Tom Kha Gai, nie zastanawiałam się zbyt długo :) Pierwszy raz w życiu sama robiłam ciasto na pierożki. Zabawy było co nie miara, jednak po około dziesiątym krążku krążku ciasta załapałam o co chodzi ;) Przepis na farsz znalazłam na stronie Słodko-Kwaśny. Zapraszam do gotowania!

P.S. Nie zraźcie się ilością ciasta. Nadmiar można spokojnie zamrozić na następny raz :)

Zupa wonton

BULION Z PIEROŻKAMI WONTON

Ciasto wonton (72 krążki*):
1 jajko
1/3 szklanki wody
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli

Farsz (do 18 pierożków):
odrobina oleju
200 g wieprzowiny mielonej
2 dymki ze szczypiorkiem, posiekane
1 ząbek czosnku, starty na tarce
1/2 łyżki świeżo startego imbiru
1 łyżka sosu sojowego

Zupa:
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 ząbek czosnku
odrobina oleju
2 łyżki sosu sojowego

Dodatkowo:
posiekany szczypiorek
czosnek prażony**
jajko do smarowania krawędzi

CZAS PRZYGOTOWANIA: OK. 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od farszu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy czosnek, starty imbir i posiekane dymki, smażymy do zeszklenia. Dodajemy mięso i smażymy, aż będzie gotowe (około 10 minut). Wlewamy sos sojowy, dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Teraz przygotowujemy ciasto. W misce łączymy mąkę z solą, w szklance jajko z wodą. Po środku mąki tworzymy dziurę i cienkim strumieniem wlewamy jajko z wodą. Ciasto bardzo dokładnie zagniatamy na jednolite ciasto. Gdyby było zbyt twarde, dodajemy odrobinę więcej wody; zbyt miękkie- więcej mąki. Formujemy kulkę, kroimy na pół, przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy na 10 minut. 

3. Każdą kulkę ciasta kroimy na 4 części, a następnie każdą część jeszcze na 9 mniejszych. Powinny nam powstać 72 kawałki ciasta. Każdy kawałek rozwałkowujemy na kółko o średnicy 9 cm (ciasto powinno być baardzo cienkie). Na środek każdego kółeczka kładziemy farsz, krawędzie smarujemy rozbełtanym jajkiem i zlepiamy na kształt sakiewki. 

4. Przyszedł czas na zupę :) Ząbek czosnku wraz z łupinką podsmażamy na 1/2 łyżki oleju. Do bulionu dodajemy sos sojowy, podsmażony czosnek, łyżkę cukru trzcinowego i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Łyżką zbieramy nadmiar tłuszczu i czosnek. Wkładamy pierożki wonton i gotujemy 3 minuty. 

5. Pierożki przekładamy do 2 lub 3 miseczek, zalewamy bulionem, posypujemy prażonym czosnkiem i szczypiorkiem. Smacznego! :)

*Pozostałe krążki należy przesypać mąką, włożyć do foliowego woreczka i zamrozić na następny raz :) Możemy  również użyć kupnego ciasta. 

**Prażony czosnek możemy kupić gotowy, lub przygotować go w domu. W tym celu 2-3 ząbki czosnku drobno siekamy, układamy na małym talerzyku i zalewamy odrobiną oleju. Wkładamy do mikrofalówki na najwyższą moc na 30 sek - 2 min. Co 30 sekund sprawdzajcie, jak wygląda czosnek. Ma być złoty, nie spalony :) Mi to zajęło dokładnie 1 min 30 sek - wszystko zależy od mocy mikrofali. Odsączamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Zupa wonton

Przepis bierze udział w akcji:
Zupa na jesień

środa, 19 listopada 2014

Tom Kha Gai z pieczarkami i kurczakiem

Kolejna odsłona mojej ulubionej zupy - Tom Kha Gai. Tym razem trochę kwaśniejsza, mniej pikantna, z kurczakiem, pieczarkami i kiełkami. Na moim blogu możecie znaleźć również przepis na zupę kokosową z boczniakami, grzybkami straw i kurczakiem. Zapraszam do gotowania! :)


Składniki:
400 ml mleka kokosowego
4 cm galangalu
3 łodygi trawy cytrynowej
4 listki limonki kafir
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 papryczka chilli (opcjonalnie)
2 piersi z kurczaka
1 łyżka cukru palmowego**
7 pieczarek
3 łyżki sosu rybnego
sok z 1 limonki

+ do podania:
szczypiorek, pokrojony w słupki
kiełki fasoli mung
ryż jaśminowy (opcjonalnie, ja wolę bez)
oliwa z chilli do dekoracji (opcjonalnie)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN
CZAS GOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Kurczaka kroimy w kostkę, galangal w cienkie paski, trawę cytrynową w 4 cm słupki. Pieczarki obieramy, kroimy w plastry. W garnku umieszczamy bulion, mleko kokosowe, galangal, cukier palmowy, papryczkę chilli w całości, liście limonki i trawę cytrynową. Doprawiamy mieloną kolendrą. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 30 minut. 

2. Do zupy wrzucamy kurczaka i pieczarki, doprawiamy 2 łyżkami sosu rybnego. Gotujemy bez przykrycia 10 minut, następnie dodajemy trzecią łyżkę sosu rybnego, sok z całej limonki i gotujemy ostatnią minutę. Przelewamy do miseczek, wsypujemy kiełki i szczypiorek, ozdabiamy oliwą z chilli. Smacznego! :)

*Jeżeli nie macie gotowego bulionu drobiowego, polecam wykorzystać TEN przepis. Bulion drobiowy możemy również przygotować z kostki, jednak musi być to kostka azjatycka (do kupienia na działach "kuchnie świata"). Klasyczna kostka popsuje smak całej zupy.

**Cukier palmowy przeważnie sprzedawany jest w krążkach. Najłatwiej jest zeskrobać nożem pożądaną ilość. Cukier palmowy możemy zastąpić trzcinowym.

Przepis bierze udział w akcji:
Zupa na jesień

Azjatycki bulion drobiowy - baza do potraw azjatyckich

Nie ma nic lepszego, jak pomidorówka na rosole, wieprzowina duszona z jego dodatkiem, czy sos na bulionie. W potrawach azjatyckich jest dokładnie tak samo. Możemy oczywiście używać klasycznego, dobrze nam znanego bulionu, który również nada daniom aromatu, odbiega on jednak smakiem od tego "właściwego".

Na bulionie azjatyckim możemy przygotować wiele dań, na przykład: zupę kokosową z pieczarkami, kurczakiem i kiełkami, zupę kokosową z boczniakami, kurczakiem i grzybkami straw, a także krem z jarmużu i moje ulubione danie - zielone curry z kurczakiem.


Składniki:
6 skrzydełek kurczaka
5 cm imbiru
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka (opcjonalnie)
1 liść laurowy
1/2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN-180 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Czosnek, imbir, marchewkę i cebulę dokładnie myjemy, a następnie obieramy (obierki i łupinki zostawiamy!). Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek i odłożone łupinki i obierki, przesmażamy około 3 minut, do uwolnienia aromatu. 

2. skrzydełka kurczaka myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Wylewamy całą wodę, płuczemy garnek i ponownie umieszczamy w nim kurczaka. Dodajemy marchewkę, czosnek, cebulę, imbir, liść laurowy i łupinki. Zalewamy wodą lekko ponad poziom składników. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym lub średnim ogniu (zupa powinna lekko bulgotać) przez 2 - 2,5 godziny. 

3. Zupę przecedzamy, doprawiamy solą i pieprzem (tylko odrobinę, bo dania azjatyckie są dość mocno doprawiane innymi przyprawami - możemy nawet pominąć). Zostawiamy do ostygnięcia i zbieramy nadmiar tłuszczu. Gotowe :)



poniedziałek, 17 listopada 2014

Smaki Indii: Mango Lassi i kilka słów o mango

Orzeźwiający napój z mango i jogurtu na idealny początek dnia :) Zanim przejdziemy do przepisu, zastanówmy się, dlaczego warto jeść mango?

Owoc mango jest bogatym źródłem witamin z grupy B, które wzmacniają system nerwowy i odpornościowy. Zawiera witaminę A i E, które korzystnie wpływają na kondycję skóry i zdrowie oczu, a dzięki dużej zawartości witaminy C, mango ułatwia przyswajanie żelaza pochodzącego z produktów roślinnych. Obecne w dojrzałych owocach mango enzymy wspomagają trawienie białek. Jest bogaty w miedź, potas i magnez (wysoka zawartość potasu pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi). Dodatkowo spożywanie owoców mango spowalnia wzrost komórek nowotworowych (szczególnie raka piersi i okrężnicy) i jest źródłem błonnika pokarmowego (który obniża poziom cholesterolu we krwi). Latem stosowany jest w przypadku przegrzania organizmu (źródło).


Składniki (dla dwóch osób):
1 dojrzałe mango
1 mały jogurt naturalny lub grecki
1/2 szklanki lodu
1/2 szklanki wody
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru drobnego
liście mięty do ozdoby

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 MINUT
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Mango obieramy, kroimy w kostkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i miksujemy (kilka a nawet kilkanaście minut) na bardzo gładką i jednolitą masę. Możemy dodatkowo przetrzeć przez sitko (ja tak zrobiłam). Gotowe Mango Lassi przelewamy do szklanek lub kieliszków i dekorujemy listkami mięty. Smacznego! :)

niedziela, 16 listopada 2014

Tajski burger

Dziś zapraszam na banalny w przygotowaniu, niebanalny w smaku - burger po tajsku :) 

W tajskiej kuchni uwielbiam między innymi to, że praktycznie można obejść się bez soli (sos rybny zawiera znikomą jej ilość) i nawet coś tak z pozoru niezdrowego jak burger, okazuje się być bombą witaminową.

Taki burger zawiera między innymi awokado: W średniej wielkości awokado jest aż 41 g tłuszczu, czyli niestety jest dość kaloryczne. Inne owoce zawierają go tylko w śladowych ilościach. Jednak jest to tłuszcz dobroczynny dla zdrowia – kwas oleinowy, który ma zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu, a ponadto przeciwdziała nowotworom prostaty i piersi (źródło).

Kolejnym składnikiem pozytywnie wpływającym na nasz organizm jest limonka - podobnie jak cytryna, której możecie używać jako zamiennik, limonka odkwasza, działa bakteriobójczo, zawiera flawonoidy, które obniżają cholesterol, usuwa toksyny z organizmu, zawiera witaminę C, witaminę A oraz witaminy z grupy B.

No i oczywiście mamy jeszcze miętę, która łagodzi dolegliwości żołądkowe, ma działanie przeciwwymiotne, antyseptyczne, wspomaga nasz układ trawienny. Możemy w niej również znaleźć żelazo, magnez, wapń, potas i witaminy C i A.

Zatem nie pozostaje nic innego, jak tylko zajadać! :)


Składniki na 5 burgerów:
500 g mięsa wołowego mielonego
3 łyżki drobno posiekanej trawy cytrynowej*
1 łyżka soku z limonki
3 liście limonki kafir, pociętej w paski
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 dymki (biała część), drobno posiekane
1 jajko
2 1/2 łyżki sosu rybnego
płatki chilli do smaku

Sałatka do burgera:
1 szklanka posiekanej sałaty rzymskiej
1/2 szklanki posiekanych listków mięty
1/2 szklanki posiekanych listków kolendry (opcjonalnie)
2 dymki (zielona część), posiekane
3 łyżki soku z limonki
1 łyżka sosu rybnego 

Dodatkowo:
5 maślanych bułek z sezamem
1 łyżka oleju
1 awokado, obrane, zgniecione widelcem
1 czerwona cebula, pokrojona w krążki
1 pomidor, pokrojony w plastry
sos Sriracha**

CZAS PRZYGOTOWANIA: MAX. 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Składniki na burgery mieszamy ze sobą dokładnie, dzielimy na 5 równych części i formujemy kotleciki. Na patelni rozgrzewamy olej, kotleciki smażymy około 4 minuty z każdej strony. Odkładamy w ciepłe miejsce.

2. Wszystkie składniki na sałatkę mieszamy ze sobą. Bułki kroimy w poprzek i na suchej patelni przypiekamy je jedynie od wewnętrznej strony.

3. Teraz składamy burgera (od dołu): na dolną część bułki wykładamy łyżkę sosu Sriracha, zgniecione awokado, burgera, plaster pomidora, krążek cebuli, sałatkę i zamykamy górną częścią bułki. Dekorujemy listkami mięty. Smacznego! :)

* W niektórych sklepach z azjatycką żywnością można dostać już posiekaną i zamrożoną trawę cytrynową. Możemy również dodać 1/2-1 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej.

** Jeżeli nie uda Wam się kupić sosu Sriracha, możecie dodać odrobinę pikantnego ketchupu


czwartek, 13 listopada 2014

Kurczak słodko - kwaśny

Danie, które zna chyba każdy - kurczak w sosie słodko-kwaśnym :) Pyszne połączenie ananasa, brzoskwiń i pikantnego ketchupu. Kurczak jest tak mięciutki, że rozpływa się w ustach. Sos, w zależności do upodobań, można doprawić bardziej na ostro. Najlepiej smakuje podany z ryżem. Zapraszam do gotowania! :)


Składniki dla dwóch osób:
2 piersi z kurczaka
sól świeżo mielona
pieprz świeżo mielony 
mąka ziemniaczana
2 łyżki oleju

Sos słodko-kwaśny:
1 mała cebula
4 plastry ananasa z puszki
1/2 szklanki soku ananasowego z puszki
2 połówki brzoskwiń z puszki
1/2 szklanki soku brzoskwiniowego z puszki
4 łyżki ketchupu
1 łyżeczka cukru*
2 łyżeczki octu ryżowego lub winnego*
1 papryczka chilli (opcjonalnie)
1 łyżka oleju
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki

+do podania: ryż basmati

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Cebulę kroimy w piórka, ananasy i brzoskwinie w kostkę, papryczkę w krążki (pestki wyrzucamy!). W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia (2-3 minuty). Dodajemy papryczkę, ketchup, dokładnie mieszamy. Wlewamy sok brzoskwiniowy i ananasowy, dodajemy sos sojowy, imbir i słodką paprykę. Gotujemy 5 minut, po czym wrzucamy brzoskwinię i ananas. Doprawiamy octem i cukrem i gotujemy jeszcze 5 minut.

2. Piersi z kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Nacieramy solą i pieprzem, dokładnie obtaczamy w mące ziemniaczanej. W woku lub na głębokiej patelni na wysokim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy kurczaka i smażymy około 4 minut, cały czas potrząsając i mieszając. Wlewamy przygotowany sos i od razu zmniejszamy ogień. Gotujemy jeszcze 5-10 minut. Gotowe! :)

*w zależności od marki, ketchupy mają różną zawartość octu i cukru. Przed dodaniem tych składników, koniecznie sprawdźcie smak sosu!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...