Smaki Indii: Kurczak Tikka Masala (चिकन टिक्का मसाला)

Uprzedzam pytania - wiem, że tikka masala nie pochodzi z Tajlandii :) Ba, tak naprawdę nie wiadomo czy pochodzi z Indii. Początki kurczaka tikka masala są sporne. Jedno ze źródeł datuje oryginalną recepturę na rok 1947, a miała ona powstać w Delhi. Według innej teorii pochodzi ona z Indii Brytyjskich, gdzie była sposobem na dostosowanie lokalnej kuchni do brytyjskich gustów smakowych. Jej pierwowzorem mógł być murgh makhani, czyli maślany kurczak - tradycyjne danie pochodzące z Pendżabu w Indiach.

Wracając do potrawy - dziś przyrządzałam ją po raz pierwszy - jest aromatyczna, trochę pikantna, a mięso wręcz rozpływa się w ustach. Polecam każdemu, kto szuka niepowtarzalnych smaków :)

Składniki (dla 2-3 osób):

2 piersi z kurczaka

1 łyżka masła klarowanego

5 strączków kardamonu

1 płaska łyżeczka cynamonu

1 duża cebula

1 duży pomidor

1 łyżka koncentratu pomidorowego Pudliszki

150 ml wody lub wody

sól (ja użyłam himalajskiej)

mały jogurt lub 200ml mleka kokosowego (ja użyłam mleka)

świeża kolendra

Pasta masala:

2 łyżeczki startego imbiru

2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę

1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka garam masala (przyprawa do kupienia w "Kuchniach świata")

1. Wszystkie składniki na pastę wrzucamy do moździerza i dokładnie ucieramy na jednolitą pastę. Odstawiamy na bok.

2. Kurczaka kroimy w kostkę, dokładnie solimy i odstawiamy.

3. W woku rozpuszczamy masło klarowane. Wsypujemy cynamon i wrzucamy strączki kardamonu. Po kilkunastu sekundach strączki wyciągamy (zdążyły już oddać aromat do tłuszczu). Wrzucamy cebulę i smażymy ok. 1 minuty aż się zeszkli. Dodajemy przygotowaną pastę, mieszamy i smażymy przez kolejną minutę. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy a następnie wlewamy wodę lub bulion i doprowadzamy do wrzenia. Solimy do smaku i wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Gotujemy 12 minut, co jakiś czas mieszając.

4. Po 12 minutach dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Gotowe!

Kurczaka tikka masala najczęściej podaje się z chlebkiem naan, ale fantastycznie też smakuje z noodlami :) 

Potrawa zainspirowana przepisem ze strony Kuchnia azjatycka.