Ryż jaśminowy na mleku kokosowym

Składniki (dla dwóch osób):

100 g ryżu jaśminowego

200 ml mleka kokosowego

300 ml mleka krowiego

1 łyżka cukru trzcinowego

1 laska wanilii 

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kakao

migdały

1. Mleko kokosowe wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i wlewamy mleko krowie. Gdy będzie ciepłe, wsypujemy ryż, dodajemy cynamon, cukier i pestki z laski wanilii (laskę kroimy wzdłuż i wyskrobujemy pestki) i mieszamy. Zmniejszamy ogień do minimum i co jakiś czas mieszając, gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut (do momentu gdy ryż wchłonie większość mleka). Zostawiamy do ostygnięcia.

2. Ryż przekładamy do miseczek, dekorujemy kakao i płatkami migdałowymi. Podajemy np. z bananami, mango, brzoskwiniami itd. 

Smacznego :)