Wieprzowina curry z marynowanym czosnkiem

Składniki:

 150 g wieprzowiny

2 łyżki oleju

1 łyżka czerwonej pasty curry 

(może być pół, jeżeli nie lubimy bardzo ostrych potraw)

200 ml mleka kokosowego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka cukru brązowego

1 korzeń imbiru wielkości kciuka

1 łyżka sosu rybnego

1/2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki soku z cytryny

6 ząbków marynowanego czosnku

opcjonalnie: paseczki ze skórki cytryny dla ozdoby

1. Wieprzowinę tniemy na cienkie kawałeczki, ewentualnie odcinamy nadmiar tłuszczu. Imbir ucieramy na tarce, czosnek kroimy na cienkie plasterki, a czosnek marynowany drobno szatkujemy.

2. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek (zwykły!), imbir i dodajemy pastę curry. Smażymy przez chwilę cały czas mieszając. Następnie wlewamy mleko kokosowe, dodajemy kurkumę i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy mięso, cukier i dusimy ok. 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

3. Wlewamy sos rybny, sok z cytryny i dodajemy marynowany czosnek. Gotujemy jeszcze 3 minuty i rozlewamy do miseczek. Gotowe :)

Rada: Curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, ale można też podać z makaronem ryżowym lub sojowym. Całość możemy ozdobić skórką cytryny lub limonki.

Inspirowane przepisem ze strony Kuchnia Azjatycka.