Zupa Tom Kha Goong (ต้มข่ากุ้ง)

Składniki: 

600 ml mleka kokosowego

400 ml wody

2 łodygi trawy cytrynowej

1 łyżka pasty Tom Kha

2 liście kafiru

1 dymka 

1 papryczka chilli

1/2 łyżeczki kolendry mielonej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1 ząbek czosnku

świeży imbir (ok. 2cm)

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

Do podania (dla jednej osoby):

1/2 szklanki krewetek, usmażonych na maśle

1/4 limonki

+ ryż jaśminowy lub makaron ryżowy

1. Imbir ucieramy na tarce, czosnek przeciskamy przez praskę. Papryczkę kroimy na pół i pozbywamy się pestek można pokroić w paseczki, żeby kawałki papryki "pływały w zupie :) ) Trawę cytrynową pozbawiamy zewnętrznych liści i miażdżymy nożem. 

2. W rondlu roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy starty imbir, czosnek, białą część dymki (w całości) i papryczkę chilli. Smażymy ok. 2 minut. Wlewamy mleko kokosowe, wodę, dodajemy trawę cytrynową, kolendrę i ostrą paprykę. Doprowadzamy do wrzenia. 

3. Do zupy dodajemy pastę Tom Kha, cukier i liście kafiru. Gotujemy pod przykryciem 7-10 minut. Wyciągamy liście, dymkę i trawę cytrynową.

4. Sposób podania: Do miski wkładamy ryż lub makaron, a następnie usmażone krewetki. Zalewamy zupą i podajemy z kawałkiem limonki. Posypujemy zieloną częścią dymki. Smacznego! :)