Pad Thai (ผัดไทย)

Jedno z najbardziej znanych tajskich dań. Pad Thai to w dosłownym tłumaczeniu "smażony po tajsku". Można go przyrządzić ze wszystkim, co nam przyjdzie do głowy. Jedyne składniki, o których nie można zapomnieć to: pasta tamaryndowa (do kupienia w "Kuchniach Świata"), sos rybny, makaron ryżowy i jajko. Całą resztę dodajemy wedle gustu :) Poniżej przedstawiam moją bezmięsną wersję Pad Thai'a. Pyszności :)

Składniki (dla dwóch osób):

100g makaronu ryżowego

1 łyżka oleju (najlepiej arachidowego)

3 łyżki sosu rybnego

1 łyżka sosu sojowego

2 czubate łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżeczki pasty tamaryndowej

1 szalotka

1 dymka (w całości)

2 ząbki czosnku

1 kapusta Pak Choi

1 cm imbiru

8-10 szt. groszku cukrowego

1 czerwona papryczka chilli

1 jajko

poszatkowane, uprażone orzeszki ziemne

limonka do podania

1. Makaron przygotowujemy 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu (będziemy go jeszcze potem smażyć), odsączamy i przelewamy zimną wodą.

2. Przygotowujemy sos: w miseczce mieszamy sos rybny, sos sojowy, cukier, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i pastę tamaryndową.

3. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną dymkę, zmiażdżony ząbek czosnku, drobno pocięty imbir i papryczkę bez pestek pokrojoną w krążki. Smażymy 2 minuty.

4. Wrzucamy makaron, poszatkowaną kapustę Pak Choi, groszek cukrowy i wlewamy przygotowany wcześniej sos. Dokładnie mieszamy i smażymy 2 minuty.

5. Przesuwamy makaron na jedną stronę patelni. Jajko roztrzepujemy w szklance, wlewamy na patelnię obok makaronu i szybko mieszamy. Gdy zacznie się ścinać, mieszamy dokładnie razem z makaronem i zdejmujemy z ognia.

6. Przekładamy makaron do miseczek, posypujemy orzeszkami i podajemy z kawałkiem limonki. Smacznego! :)