"Sup h̄ĕd" z makaronem z paluszków krabowych

Tak mi ostatnio zasmakowała tajska zupa grzybowa, że dziś postanowiłam zrobić ją ponownie, jednak w nieco innej odsłonie :) Jest jeszcze bardziej grzybowa, nie jest aż tak pikantna, a pocięte paluszki krabowe po ugotowaniu przyjęły formę makaronu. Wyszła fantastyczna, naprawdę polecam wypróbować ten przepis!

Składniki na bulion:

500ml wody + 100ml z namaczania shitake

1 trawa cytrynowa (można zastąpić 1 łyżeczką pasty)

1 dymka w całości

2 cm imbiru

1 ząbek czosnku

3 małe suszone papryczki chilli

3 strąki kardamonu

bulion rybny w kostce (opcjonalnie)

4 liście limonki kaffir (opcjonalnie)

2 cm galangalu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

100g małych pieczarek

30g suszonych grzybków shitake

1 puszka mleka kokosowego (400ml)

6 paluszków krabowych

2 łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka kardamonu mielonego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżka cukru trzcinowego

4 łyżki sosu rybnego

sok z 1 limonki

1 ząbek czosnku

1. Grzybki shitake zalewamy 100ml gorącej wody i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie grzybki wyciągamy, a wodę wlewamy do garnka. Dolewamy 500ml wody i dodajemy wszystkie składniki na bulion (trawę cytrynową trzeba zmiażdżyć tłuczkiem lub młotkiem). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ognień i gotujemy pod przykryciem 15 minut.

2. W między czasie dokładnie myjemy pieczarki i oddzielamy nóżki od kapeluszy. Nóżki siekamy, a kapelusze kroimy na połówki lub ćwiartki. Shitake kroimy w plasterki, 1 ząbek czosnku kroimy w plasterki. 

3. Przecedzamy nasz wywar (wyrzucamy wszystko co w nim pływało), dodajemy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy- grzyby i czosnek. Doprawiamy kolendrą, kardamonem, ostrą papryką, pieprzem cayenne, cukrem i sosem rybnym. Gotujemy bez przykrycia 15 minut.

4. Paluszki krabowe kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Dodajemy sok z limonki i gotujemy ostatnie 5 minut. Gotowe!

Jeśli spodobał Ci się przepis, będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz :)