Wegetariańska zupa Tom Kha

Składniki:

400ml mleka kokosowego

200ml wody

2 cm imbiru, pokrojonego w plasterki

1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki

1 szalotka, ćwiartki

1 marchewka, plasterki (opcjonalnie)

1 liść kapusty pekińskiej (opcjonalnie)

2 liście kaffiru

3 suszone małe papryczki chilli

3 strąki kardamonu

1 łyżka pasty Tom Kha

2 łodygi trawy cytrynowej, zgniecione nożem

2 pieczarki, pokrojone w plastry

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżka sosu rybnego lub sojowego

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1/4 cytryny

1. W garnku lub woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy papryczki i kardamon, smażymy przez 1 minutę i wyjmujemy. Wrzucamy imbir, czosnek, szalotkę i pieczarki. smażymy kolejną minutę.

2. Wlewamy wodę, dodajemy trawę cytrynową, kapustę i marchewkę. Gotujemy pod przykryciem 5 minut.

3. Wlewamy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pastę Tom Kha, kolendrę, cukier i sos rybny. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

4. Dodajemy sok z 1/4 cytryny i liście kaffiru, gotujemy przez ostatnią minutę. Po tym czasie zupę przecedzamy (nie jest to konieczne, jednak ja miałam ochotę na czystą zupkę :) ), podajemy z makaronem dwujajecznym, makaronem sojowym lub ryżem basmati.

SMACZNEGO!