Zielone curry z kurczakiem, krewetkami i trawą cytrynową

Składniki (3-4 porcje):

1 pierś z kurczaka

1 szkl. krewetek średnich 

(rozmrożonych, oczyszczonych)

1 czubata łyżka pasty curry zielonej

imbir długości kciuka

1/2 cebuli 

1 szalotka

2 łodygi trawy cytrynowej

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

2 ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki oleju sezamowego

1 łyżeczka kolendry mielonej

2 łyżki sosu rybnego

2 listki limonki kaffir

1/2 limonki

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 papryczka chilli

świeża kolendra

2 łyżki oleju lub 1 łyżka masła klarowanego

1. Szalotkę kroimy cienko w krążki, cebulę w pióra, czosnek w plasterki a imbir ścieramy na tarce. W woku rozgrzewamy dwie łyżki oleju lub rozpuszczamy masło i wrzucamy przygotowane składniki. Smażymy ok. 1 minuty po czym dodajemy zieloną pastę curry - smażymy kolejne 3 minuty.

2. Do woka dodajemy mleko kokosowe, łodygi trawy cytrynowej rozgniecione nożem (lub rozbite młotkiem jeżeli będą wyjątkowo oporne), mieloną kolendrę, olej sezamowy i doprowadzamy do wrzenia.

3. Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy do woka, dodajemy liście kaffiru i cukier. Gotujemy ok. 7 minut co jakiś czas mieszając. Wrzucamy krewetki, wyciskamy sok z połowy limonki , dodajemy sos rybny i gotujemy 3 minuty.

4. Curry przekładamy do miseczek, posypujemy pokrojoną w krążki papryczką (bez pestek) i liśćmi świeżej kolendry. Podajemy z ryżem jaśminowym. Smacznego! :)

Zapraszam do wypróbowania prostszego przepisu na zielone curry z kurczakiem (klik).