Wołowy Rendang z żółtym ryżem

Co tak kocham w kuchni azjatyckiej? Dowolność! Nie ma tu twardych reguł, którymi trzeba się kierować. Dzisiejsza potrawa jest tego przykładem. Znalazłam w sieci kilka przepisów, wybrałam z nich to, co wg mnie najlepsze. Lubisz imbir? Dodaj go więcej! Nie lubisz ostrego? Dodaj mniej pasty sambal oelek! Nie masz liści curry? Nie przejmuj się, danie i tak jest baardzo aromatyczne! Dodatkowo te zapachy... mmm... polecam!

Składniki (2-3 porcje):

300g wołowiny

1 czerwona cebula

400ml mleka kokosowego

2 gwiazdki anyżu

4 goździki

2 strąki kardamonu

2 kory cynamonu

50 ml oleju, najlepiej arachidowego

2 łyżeczki kolendry mielonej

2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka kurkumy

1 trawa cytrynowa

2 liście laurowe

2 liście curry (opcjonalnie)

Składniki na pastę:

7 cm korzenia imbiru

1 mała biała cebula

1-2 łyżki pasty Sambal Oelek

5 dużych ząbków czosnku

2 liście limonki kaffir

Do podania: 
ryż jaśminowy
łyżeczka kurkumy
skórka z cytryny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 - 240 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1/ Wołowinę kroimy w kostkę, trawę cytrynową zgniatamy tłuczkiem do mięsa, cebulę czerwoną kroimy w piórka. Wszystkie składniki na pastę wkładamy do miksera i blendujemy na gładką masę.

2/ Do garnka z grubym dnem wlewamy olej i porządnie go rozgrzewamy. Wrzucamy czerwoną cebulę, podsmażamy minutę i dodajemy przygotowaną pastę. Mieszamy i podsmażamy jeszcze minutę. Wrzucamy wołowinę, dodajemy wszystko poza mlekiem kokosowym. Dokładnie mieszamy, przesmażamy 30 sekund i wlewamy mleko.

3/ Całość dusimy 2-4 godziny, aż mleko odparuje, co jakiś czas mieszając. Pod koniec, gdy duszenie zamieni się w smażenie, często mieszamy i pilnujemy, żeby się nie przypaliło. Podajemy lekko przestudzone z ryżem jaśminowym  - żeby uzyskać żółty kolor, do gotowania ryżu dodajemy łyżeczkę kurkumy. Smacznego! :)

Zapraszam do polubienia mnie na FACEBOOK'U.

Będzie mi miło, jeśli pozostawisz komentarz :)