Zupa z jarmużu na mleku kokosowym z pikantnym musem z dyni

Dosyć pikantna, pyszna, ale przede wszystkim baardzo zdrowa zupka. Jarmuż zawiera wapń, wit. A, wit. B, wit. C, beta-karoten, żelazo; odmładza organizm i działa przeciwzapalnie. To tylko niektóre zalety tego niedocenianego warzywa :)

Chipsy z jarmużu możecie przygotować jako przekąskę zamiast klasycznych chipsów. Przed podaniem posypcie je odrobiną soli i/lub ulubionymi przyprawami. Mus może nam posłużyć jako dodatek do różnych mięs. No to do dzieła!

Mus z dyni:

250 g dyni

kilka liści świeżej bazylii

1 żółta papryczka chilli

Chipsy z jarmużu:

kilka listków jarmużu bez nerwu głównego

Zupa (4 porcje):

1 duża pierś z kurczaka

1/2 łyżki zielonej pasty curry

1 marchewka

1 pietruszka

2 liście limonki kafir

1 duży ząbek czosnku

1 dymka w całości

2 łyżki oleju arachidowego

5 cm imbiru

2 szkl. wody lub bulionu

400 ml mleka kokosowego

2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łodygi trawy cytrynowej

3 szklanki porwanych liści jarmużu (bez nerwu głównego)

1 limonka

2 łyżeczki cukru trzcinowego

3 łyżki sosu rybnego

Dodatkowo: 

ryż jaśminowy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

MUS Z DYNI: Dynię obieramy ze skórki, pestki wyrzucamy. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyciągamy z folii, wrzucamy do misy blendera wraz z jedną papryczką bez pestek(!), kilkoma listkami świeżej bazylii i miksujemy na gładką masę.

CHIPSY Z JARMUŻU: Piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni. Liście suszymy 15 - 20 minut. Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

ZUPA: Olej rozgrzewamy w garnku z grubym dnem. Dymkę, czosnek i imbir drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy minutę, dodajemy zieloną pastę curry. Smażymy kolejną minutę. Całość zalewamy dwiema szklankami wody lub bulionu, dodajemy marchewkę, trawę cytrynową, liście limonki, pietruszkę i pierś z kurczaka w całości. Gotujemy pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie wyciągamy pierś z kurczaka i odstawiamy na bok; marchewkę, trawę cytrynową i pietruszkę wyrzucamy. Do zupy dodajemy liście jarmużu, mleko kokosowe, cukier, kolendrę i sos rybny. Dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy minutę. Po tym czasie przy pomocy blendera miksujemy na w miarę gładką masę (w zupie zostaną kawałki jarmużu; jeśli Wam to przeszkadza, bo zmiksowaniu przecedźcie zupę przez sitko), kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do zupy, Doprawiamy sokiem z limonki. Całość gotujemy jeszcze 3 minuty.  

PODANIE: Zupę przekładamy do miseczek, po równo rozdzielając kurczaka. Na wierzch wykładamy po łyżce musu, a na koniec wykładamy chipsy. Podajemy z ryżem jaśminowym. SMACZNEGO!!! :)

Przepis w całości mojego autorstwa, wymyślony specjalnie na konkurs Masterchef :)

Zapraszam do polubienia mnie na FACEBOOK'U.

Będzie mi miło, jeśli pozostawisz komentarz :)