Rosół na trawie cytrynowej z ryżem

Jako że został mi wywar z przygotowania japońskiej zupy RAMEN, postanowiłam zrobić rosół na trawie cytrynowej. Od dziś wchodzi on na listę moich ulubionych dań! Polecam szczególnie tym, którym znudził się tradycyjny polski rosół i chcą wprowadzić odrobinę kuchni azjatyckiej do swojego jadłospisu :) Zupkę można przygotować na dowolnym wywarze drobiowym. Jeżeli jednak zaczynacie od podstaw, poniżej przedstawiam przepis na wywar, a następnie na całą zupę.

Składniki na wywar:

2 ćwiartki kurczaka

2 marchewki

1 por

szczypior

3 cm imbiru

1 cebula

1 1/2 łyżeczki soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 - 180 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Marchewkę, szczypior i pora kroimy w 2cm kawałki, cebulę w ćwiartki, a imbir w plasterki. Wkładamy kurczaka razem z warzywami do dużego garnka, zalewamy 2,5 l wody. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, ściągamy szumowiny i gotujemy 2-3 godziny. Pod koniec gotowania solimy. Możemy również przygotować wywar z kurczaka pieczonego (wg przepisu, który znajdziecie TUTAJ). Zdejmujemy z ognia i przecedzamy. Kurczaka odkładamy na bok (przyda nam się później do zupy). 

Składniki na zupę (3 porcje):

1 litr wywaru drobiowego

kurczak z wywaru

2 łodygi trawy cytrynowej

3 małe papryczki chilli

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

50g ryżu jaśminowego (pół woreczka)

limonka

garść świeżej kolendry

szczypta pieprzu cayenne

1 szalotka lub dymka do przybrania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Kurczaka rwiemy na kawałki, ryż dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Trawę cytrynową i jedną papryczkę zgniatamy nożem, wkładamy do wywaru i całość doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, dodajemy sos sojowy, sos rybny, ryż, kurczaka i doprawiamy pieprzem cayenne. Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 30-40 minut. Pod koniec gotowania wyjmujemy trawę cytrynową, wlewamy sok z połowy limonki i dokładnie mieszamy.

2. Szalotkę (lub dymkę) kroimy w krążki, pozostałe papryczki w paski, kolendrę siekamy. Do talerzy nakładamy porcję zupy z kurczakiem i ryżem (mniej więcej po równo ;)) i posypujemy przygotowanymi składnikami. Smacznego!

Ten przepis można znaleźć na stronie gotujwstylueko.pl