Khai Yat Sai - tajski omlet z nadzieniem

Pyszny tajski omlet, idealny jako obiad lub wczesna kolacja. Składniki, które podałam w przepisie starczają na przygotowanie trzech omletów. Inaczej mówiąc, potrawą spokojnie najedzą się trzy umiarkowanie głodne osoby lub dwie bardzo głodne :) Przepis inspirowany jest potrawą ze strony Słodko - Kwaśny.

Składniki (3 omlety):

250 g mielonej wieprzowiny

1 pomidor bez skórki

1/2 słodkiej papryki

4 łyżki groszku zielonego z puszki

6 jajek

1/2 łyżki sosu ostrygowego

1 duża marchewka

2 szalotki

2 ząbki czosnku

5 łyżek oleju arachidowego

3 łyżki mleka

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Szalotkę i czosnek drobno siekamy, marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, paprykę i pomidora kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy do zeszklenia i dodajemy mięso i pierz. Smażymy około 10 minut często mieszając. Dodajemy marchewkę, groszek, pomidora, paprykę i sos ostrygowy, dokładnie mieszamy. Dusimy 15 minut pod przykryciem, a następnie smażymy jeszcze 5 minut bez przykrycia, aż większość płynu odparuje. Odstawiamy na bok.

2. Do miski wbijamy dwa jajka, dodajemy łyżkę mleka i szczyptę soli. Dokładnie rozbijamy trzepaczką. Na patelni rozgrzewamy jedną łyżkę oleju, wlewamy jajka i smażymy, aż omlet będzie gotowy (u mnie około 3-4 minut). Zdejmujemy z ognia. Na środek kładziemy 1/3 farszu, zawijamy brzegi do środka. Przykładamy talerz i obracamy omlet na drugą stronę. Tak samo przygotowujemy pozostałe dwa omlety. 

3. Omlety nacinamy, tak jak na zdjęciu, dodajemy świeżą kolendrę i podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego! :)